LA NARANJA AMARGA la naranja amarga

Las naranjas se recogen cuidadosamente a mano cuando aún están verdes, en su punto más aromático. Las cáscaras de naranja se secan al sol. Este es un proceso importante que favorece la retención del sabor de los aceites esenciales que se encuentran en su piel. Finalmente, las cáscaras secas se envían a la destilería de nuestro Château de Bourg-Charente.

En el Château de Bourg-Charente se comprueba la calidad de las cáscaras, separando el albedo de la piel. Las pieles (zeste) se maceran en alcohol neutro hasta ocho días. El sabor de cada cáscara se concentra mediante una lenta destilación, de la que sólo se conserva la esencia más pura.